Cacao alcalizată - 100 grame

 Seminţele se macină pentru a obţine pudra de cacao, folosită în băuturi şi patiserie. 
Se apelează la alcalinizează pentru a neutraliza acizii din cacao, a obţine un pH mai maire, a îndepărta gustul amar şi a intensifica culoarea şi aromă pudrei de cacao. 

Pudra de cacao alcalinizată este mai închisă la culoare şi are o aromă mai puternică comparativ cu pudra de cacao netratată.