Secara - beneficii, utilizări și proprietăți

Secara (Secale cereale) este o plantă care se aseamănă cu grâul din foarte multe puncte de vedere, existând însă și anumite diferențe.

În primul rând, în planul gustului. Cine a mâncat vreodată o pâine preparată integral din secară știe ca aceasta are un gust care se deosebește destul de mult de cel al pâinii coapte din făina de grâu.

În al doilea rând, secara este mai bogată decât grâul în ceea ce privește conținutul de proteine și fibre, fiind totodată mai săracă în conținutul de grăsimi și calciu.

Necesarul de grăsimi însă poate fi suplinit foarte ușor prin consumul de nuci și semințe (semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui). Toate felurile de nuci conțin într-o proporție mai mică sau mai mare și calciu, migdalele distingându-se dintre toate nucile prin conținutul cel mai mare de calciu.

Necearul de calciu însă nu poate fi acoperit prin consumul celor 40-50 de grame de nuci – cât recomandă nutriționiștii să serviți în fiecare zi. De aceea, trebuie să vă asigurați o altă sursă, mult mai bogată în calciu. Dintre semințe, semințele de susan sunt campione în ceea ce privește conținutul de calciu.

Dacă obișnuiți să preparați humus pe bază de năut și susan, atunci vă veți acoperi necesarul de calciu fără probleme. Altfel apelați la ajutorul legumelor, în special a celor cu frunza verde (spanac, varză, mărar – ca să dau doar câteva exemple).

Secara a crescut inițial ca o buruiană printre lanurile de grâu sau uneori printre semănăturile de orz, despre care botanistul rus Nikolai Ivanovici Vavilov a specificat că își are originea în două zone de proveniență: una situată în Afganistan și Iranul oriental, iar cealaltă în Asia Mică și fostele republici sovietice: Armeană și Gruzină.

Beneficii ale consumului de secară

1. Reduce riscul de boli cardiovasculare – secara este o sursă excelentă de fibre alimentare. Un consum regulat de alimente bogate în fibre, cum sunt fulgii de secară, este foarte important pentru menținerea nivelului colesterolului în limite normale. Dieta modernă – care se bazează masiv pe produsele puternic rafinate și pe produsele de origine animală – este foarte săracă în fibre. Iar ca rezultat foarte mulți oameni nu reușesc să consume nici măcar jumătate din cantitatea zilnică recomandată de fibre, cu consecințele de rigoare. Beneficiile consumului de fibre nu se opresc aici, însă subiectul legat de fibre este unul destul de vast, prin urmare – pentru a-l aprofunda - te invit să citești următorul articol: Fibrele - de ce sunt atât de importante pentru sănătate și vitalitate?

2. Întărește sistemul imunitar – chiar dacă secara nu este la fel de bogată în seleniu ca și nucile braziliene, totuși aceasta este o sursă excelentă de acest mineral esențial pentru sănătatea omului. Doar 100 grame de secară oferă 50% din necesarul de seleniu. Seleniul este un antioxidant puternic a cărui rol este să ”vâneze” și să neutralizeze radicalii liberi care prezintă pericole pentru sănătatea noastră. În plus, seleniul este implicat în sinteza antioxidantului principal al organismului uman – numit glutation peroxidază – care își desfășoară activitatea în fiecare din miliardele de celule ale corpului uman. Dacă dorești să afli mai mult despre seleniu, atunci te invit să citești următorul articol: Seleniul - un antioxidant puternic!

3. De ajutor în dieta de slăbire și de control a greutății – dacă lupta cu kilogramele face parte din viața ta, atunci cu siguranță trebuie să iei în calcul includerea unor alimente preparate pe bază de secară integrală în meniul tău săptămânal. Secara este pe de-o parte săracă în calorii, iar pe de altă parte este foarte bogată în fibre. Ceea ce îți conferă un simțământ confortabil de sațietate. Iar un om care se simte sătul nu va alerga din 15 în 15 minute după o nouă gustare care să-i potolească nevoia de a mâncă.

4. Bun pentru diabetici – prezența bogată a fibrelor din secară previne fluctuația nesănătoasă a glicemiei din sângele diabeticilor, ajutându-i astfel pe diabetici să evite hiperglicemia.

Datorită conținutului mare de fibră, de vitamina E și de seleniu, secara aduce beneficii multiple pentru sănătatea organismului, prin combaterea următoarelor boli: arteroscleroza și bolile inimii, constipația, previne cancerul de colon, hipertensiunea (datorită conținutului scăzut de sodiu, secara este recomandată persoanelor care suferă de hipertensiune sau celor cu regim fără sare).