Dr. Joel Fuhrman, autorul cărții Superimunitatea(o carte pe care o recomand ori de câte ori am ocazia!), include legumele crucifere (conopidă, broccoli, varza, etc.) în categoria superalimentelor. Iată ce spune dr. Joel Furman în cartea sa:
”Legumele crucifere sunt de două ori mai eficiente decât celelalte alimente vegetale. În studiile pe populații, o creștere cu 20% a aportului alimentar de legume corespunde unei reduceri cu 20 la sută a incidenței cazurilor de cancer, însă o creștere cu 20 la sută a aportului de legume crucifere corespunde unei reduceri cu 40 la sută a incidenței cazurilor de cancer.
Un număr de 28 de porții de legume pe săptămână reduce riscul de apariție a cancerului de prostată cu 33 la sută, însă doar trei porții de legume crucifere pe săptămână reduc riscul de cancer de prostată cu 41 la sută.
Una sau mai multe porții de varză pe săptămână reduc incidența cancerului de pancreas cu 38 la sută.”
Având în vedere cele de mai sus am hotărât să scriu o rețetă de mâncărică de conopidă.
Se curăţă legumele (ceapa, morcovul, ţelina şi păstârnacul) şi se taie mărunt. Se pun la fiert într-o cratiţă, înt-un litru de apă împreună cu cele 2 linguri de mix de legume. Când legumele s-au fiert (se poate verifica dacă pătrunde uşor furculiţa în bucăţelele de legumele), se adaugă şi bucăţile de conopida prefiarte, bulionul, fulgiii de ovăz şi apă cât să acopere legumele din cratită. Se sărează dacă mai este necesar şi se lasă la fiert până se umflă fulgii de ovăz, apoi se condimentează cu usturoi, puţin cimbru şi oregano.
Când se ia de pe foc se mai adaugă 2 linguri de ulei pentru ca mâncarea de conopidă să fie mai gustoasă. Mâncarea de conopidă se poate consuma ca atare sau cu salate de crudităţi; a se vedea şi articolul 10 reţete de salate pentru detoxifierea organismului. Pentru ornamentare se pot folosi frunze de pătrunjel proaspăt. Poftă bună!
Conopidă, gătită, fiartă, drenată, cu sare - Valori nutriționale
Valori nutriționale pentru o porție de: 100 grame
Nume original USDA: Cauliflower, cooked, boiled, drained, with salt
Cod USDA: 11761
Calorii
Nutrient
UM
%DZR
Energie
23
kcal
1%
Calori din carbohidrați
14.7
kcal
Calorii din lipide
3.8
kcal
Calorii din proteine
4.5
kcal
Energie
96
kJ
Carbohidrați
Nutrient
UM
%DZR
Carbohidrați, total
4.11
g
1%
Fibre alimentare, total
2.3
g
9%
Glucide, total
1.86
g
Minerale
Nutrient
UM
%DZR
Calciu, Ca
16
mg
2%
Fier, Fe
0.32
mg
2%
Magnesiu, Mg
9
mg
2%
Fosfor, P
32
mg
3%
Potasiu, K
142
mg
4%
Sodiu, Na
242
mg
10%
Zinc, Zn
0.17
mg
1%
Cupru, Cu
0.018
mg
1%
Mangan, Mn
0.132
mg
7%
Seleniu, Se
0.6
μg
1%
Fluor, F
1
μg
Vitamine
Nutrient
UM
%DZR
Vitamina C, acid ascorbic total
44.3
mg
74%
Vitamina B-1, tiamină
0.042
mg
3%
Vitamina B-2, riboflavină
0.052
mg
3%
Vitamina B-3, niacină
0.41
mg
2%
Acid pantotenic
0.508
mg
5%
Vitamina B-6
0.173
mg
9%
Folat, total
44
μg
11%
Acid folic
0
μg
Folat
44
μg
Folat, DFE
44
μg
Colină, total
39.1
mg
Betaine
0.1
mg
Vitamina B-12
0
μg
0%
Vitamina B-12, adăugată
0
μg
Vitamina A, IU
12
IU
0%
Vitamina A, RAE
1
μg
Retinol
0
μg
Caroten, beta
7
μg
Caroten, alfa
0
μg
Cryptoxanthin, beta
0
μg
Licopen
0
μg
Luteină + zeaxantină
29
μg
Vitamina E, alfa-tocopherol
0.07
mg
0%
Vitamina E, adăugată
0
mg
Vitamina D (D2 + D3)
0
μg
Vitamina D
0
IU
0%
Vitamina K (phylloquinone)
13.8
μg
17%
+ mai multe detalii- mai puține detalii
Lipide și acizi grași
Nutrient
UM
%DZR
Lipide, total
0.45
g
1%
Acizi grași saturați, total
0.07
g
0%
16:0
0.062
g
18:0
0.008
g
Acizi grași mononesaturați, total
0.032
g
18:1 undifferentiated
0.032
g
Acizi grași polinesaturați, total
0.217
g
18:2 undifferentiated
0.05
g
18:3 undifferentiated
0.167
g
Acizi grași trans, total
0
g
Colesterol
0
mg
0%
+ mai multe detalii- mai puține detalii
Proteine și amino acizi
Nutrient
UM
%DZR
Proteine
1.84
g
4%
Triptofan
0.024
g
Treonină
0.067
g
Izoleucină
0.07
g
Leucină
0.107
g
Lizină
0.099
g
Metionină
0.026
g
Cisteină
0.021
g
Fenilalanină
0.066
g
Tirozină
0.04
g
Valină
0.092
g
Arginină
0.089
g
Histidină
0.037
g
Alanină
0.097
g
Acid aspartic
0.216
g
Acid glutamic
0.245
g
Glicină
0.059
g
Prolină
0.079
g
Serină
0.096
g
+ mai multe detalii- mai puține detalii
Alte informații
Nutrient
UM
%DZR
Apă
93
g
Cenușă
0.6
g
Note
Sursa valorilor nutriționale: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
Procentele pentru doza zilnică recomandată (%DZR) sunt pentru adulți sau copii cu vârsta mai mare sau egală cu 4 ani și se bazează pe o dietă de referință de 2000 de calorii. Valorile tale zilnice pot fi diferite, putând fi mai mici sau mai mari în funcție de nevoile tale individuale.
Superimunitatea, Dr. Joel Fuhrman, Editura Lifestyle Publishing, 2012
Stocăm și/sau accesăm informații de pe dispozitivul dvs (cum ar fi module cookie) și prelucrăm date cu caracter personal (cum ar fi identificatori unici și informații standard trimise de dispozitiv) pentru scopuri precum: buna funcționare a site-ului, analiza traficului și a preferințelor vizitatorilor.
În anumite cazuri nu ne bazăm pe consimțământ, ci pe interesul nostru legitim. Apăsați pe ”Opțiuni” pentru a afla care sunt acele cazuri și cum puteți obiecta. Aflați mai multe detalii și controlați modul în care sunt prelucrate datele dvs accesând în orice moment secțiunea Politica de Confidențialitate.
Apăsând pe ”Sunt de acord” vă exprimați consimământul cu privire la prelucrarea datelor dvs conform celor prezentate mai sus.
Comentarii