Legume şi fructe care conţin vitamina C

Organismul uman are nevoie de vitamine, în special de vitamina C (acid ascorbic), caroten (provitamina A) şi minerale. Necesarul de vitamine şi nutrienţi calorici (carbohidraţi, grăsimi etc.) poate fi satisfăcut printr-o dietă bazată pe consumul de legume, fructe proaspete şi nuci. Fructele şi legumele au un conţinut mare de apă (până la 90%), multe vitamine şi minerale şi sunt sărace în calorii; chiar şi nucile deşi au un conţinut bogat în calorii asimilarea acestora de către organism nu este similară cu cea din carne sau uleiuri; aşadar consumul a 4-5 nuci sau migdale zilnic asigură necesarul de calorii şi nu îngraşă.

Legumele şi clasificarea lor

În clasificarea legumelor sunt următoarele grupuri:

1. Crucifere: cap de varza, conopida, varza de Bruxelles, gulia.
2. Rizomi: morcov, patrunjel, hrean, ridiche albă, ridiche de lună, ridiche neagră, ţelina, sfecla roşie, păstârnac.
3.  Erbacee cu tulpină -alcătuită din frunze, care se folosesc adesea la salate: salata verde, salata creaţă, spanacul, cicoarea, andivele, sparanghelul.
4.  Bulboase: ceapa, usturoiul, arpagicul, prazul. Ceapa este folosit în dieta de zi cu zi pentru a reduce nivelurile de grăsimi din sanguine. Este recomandat pentru sănătate să se consume zilnic ceapă: în salate sau în pregătirea supelor, a ciorbelor sau la gătirea delicioaselor mâncăruri de legume. Cu un gust dulce, aromat si picant – ceapa este unul dintre cele mai importante condimente, care intră în componenţa mix-ului de legume pentru ciorbe.
5. . Din familia Curcubitaceae şi Solanaceae: zucchinii, castravetele, dovleacul, pepene galben, roşii, cartofi, fructe de capsicum (verde şi roşu), vinete.
6.  Leguminoase: Fasole, mazare, lintea, năutul.

Cele mai importante legume pentru conţinutul bogat în vitamina C dintre toate grupurile de legume sunt: ardeiul, varza, conopida, spanacul şi roşiile.

 

Fructele şi clasificarea lor

La fel ca şi legumele, fructele au şi ele următoarele grupări:

1. Grupa fructelor sămânțoase (exemple: mărul, părul, gutuiul etc.).

2. Grupa fructelor sâmburoase: prunul, cireșul, vișinul, caisul, piersicul, migdalul, şi altele.

3. Grupa arbuștilor și plantelor ierboase fructifere, fructe de pădure: coacăzul roșu și negru, murul, fragul, afinul, zmeurul, căpșunul, măceşul și agrișul; fructe foarte bogate în vitamina C şi care intră în componenţa unei game variate de preparate: compoturi, dulceţuri, marmeladă, chisel, siropuri, ceaiuri, etc.

4. Grupa fructelor uscate: alunul, castanele comestibile, nucile și arahidele.

5. Grupa fructelor exotice (citricele): lămâiul, portocalul, mandarinul, smochinul, curmalul, ananasul, măslinul și altele.

6. Vița-de-vie.

Fructele de pădure conţin cantităţi mari de vitamina C la fel ca şi citricele, însă ardeiul roşu este cel care bate recordul în vitamina C, de patru ori mai multă vitamita C decât în portocale şi în lămâi).

În continuare veţi găsi o reţetă a mamei: mâncărică din spanac, ardei roşu şi fulgi de ovăz.

 

Reţetă de mâncărică cu spanac şi fulgi de ovăz